Vakuumatoriai ir vakuumavimo reikmenys pailgina maisto galiojimo laiką, padeda tvarkingai laikyti atsargas ir gaminti sous vide būdu. Renkantis svarbiausia įvertinti sandarinimo juostos ilgį bei siurbimo galią ir suderinamų maišelių prieinamumą.
Vakuumatoriai ir vakuumavimo reikmenys
(48)

Vakuumatoriai ir vakuumavimo reikmenys: ilgesnis maisto šviežumas ir mažiau švaistymo

Vakuumatorius pašalina orą iš maisto pakuotės ir sandariai ją užlydo, todėl produktai išlieka švieži kelis kartus ilgiau nei įprastai. Be deguonies lėčiau dauginasi bakterijos ir pelėsiai, maistas neoksiduoja, neišdžiūsta ir šaldiklyje nenušąla. Tai puikus būdas sutaupyti pinigų perkant didesniais kiekiais, išsaugoti sezoninį derlių, iš anksto paruošti patiekalus savaitei ar marinuoti mėsą per kelias minutes. Šioje kategorijoje rasite buitinius ir profesionalius vakuumatorius, rankinius vakuumo siurblius, vakuumavimo maišelius ir ritinius, vakuuminius indus bei „sous vide“ gaminimo priedus.

Kaip išsirinkti vakuumatorių

Pirmiausia įvertinkite, kaip dažnai ir kokius produktus vakuumuosite. Retkarčiais naudojant pakanka kompaktiško buitinio modelio, o medžiotojams, žvejams ar didelėms šeimoms verta rinktis galingesnį ir patvaresnį vakuumatorių. Taip pat įvertinkite prietaiso dydį ir maišelių kainą.

  • Vakuumo stiprumas: stipresnis siurblys greičiau ir efektyviau pašalina orą, todėl produktai išlieka švieži ilgiau.
  • Sauso ir drėgno maisto režimai: drėgnų produktų režimas pritaiko užlydymo laiką, kad sultys netrukdytų sandariai užlydyti maišelio.
  • Švelnus režimas: leidžia vakuumuoti trapius produktus, pavyzdžiui, uogas, duoną ar pyragus, jų nesuspaudžiant.
  • Integruotas peilis ir ritinio laikymas: leidžia pasigaminti tikslaus dydžio maišelius iš ritinio ir sumažinti atliekas.
  • Indų vakuumavimas: žarnos jungtis leidžia vakuumuoti specialius indus ir stiklainius kasdieniam naudojimui šaldytuve.

Patarimai, kaip vakuumuoti efektyviai ir saugiai

Vakuumuoti produktai šaldytuve išlieka švieži maždaug 3–5 kartus ilgiau, o šaldiklyje – net iki kelerių metų be nušalimo. Prieš vakuumuodami drėgnus ar sultingus produktus, pavyzdžiui, mėsą ar žuvį, juos trumpam užšaldykite arba tarp produkto ir užlydymo vietos įdėkite popierinį rankšluostį, kad skystis nepatektų į siurblį. Palikite bent 5–8 cm laisvo maišelio krašto užlydymui. Aštrius kaulus apvyniokite popieriumi, kad jie nepradurtų maišelio. Atminkite, kad vakuumavimas nepakeičia šaldymo – greitai gendančius produktus vis tiek reikia laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Vakuumuotus produktus paženklinkite data ir turiniu. „Sous vide“ gaminimui naudokite tik tam skirtus karščiui atsparius maišelius. Po naudojimo nuvalykite vakuumatoriaus kamerą ir sandarinimo tarpines, kad jos ilgai išliktų sandarios.

Dažniausiai užduodami klausimai

Kiek ilgiau išsilaiko vakuumuotas maistas?

Vakuumuoti produktai šaldytuve paprastai išsilaiko 3–5 kartus ilgiau, o šaldiklyje gali būti laikomi iki kelerių metų be nušalimo ir kokybės praradimo.

Ar galima vakuumuoti skysčius ir sriubas?

Skysčius rekomenduojama pirmiausia užšaldyti indelyje, o tada vakuumuoti sušalusį gabalą. Kitaip skystis gali patekti į vakuumatoriaus siurblį.

Ar tinka bet kokie maišeliai vakuumatoriui?

Ne, reikia naudoti specialius tekstūruotus vakuumavimo maišelius ar ritinius. Lygūs įprasti maišeliai neleidžia orui ištekėti ir sandariai užsilydyti.